Andarl Farm aparece en las guías de John y Sally McKenna

La gente siente nostalgia por los cerdos, por el cerdo. Asiste a cualquier clase de cerdo en un día y verás a adultos que idealizan positivamente al cerdo y se ven a sí mismos rodeados de lechones felices, felices en la mierda.

La realidad de la cría de cerdos, sin embargo, es un poco más compleja. Tome la carne de cerdo producida por Dave y Diana Milestone, de Andarl Farm, cerca de Brickens en Co Mayo, por ejemplo. Su aventura porcina comenzó con una gran cerda blanca, Doris. Pero la pareja pasó 3 años buscando la raza adecuada para obtener la proporción grasa-magra que querían. Esto resultó en la compra de Harry, un jabalí Hyroc, que es un cruce entre un Duroc y un Pietrain, para criar con sus cerdas Andarl Farm.

El resultado de todo su arduo trabajo es algo que llaman Velvet Pork. Y la carne de cerdo es realmente aterciopelada: tierna, dulce, sutil y deliciosamente deliciosa. Como la mejor carne de cerdo de las mejores granjas, se cocina a la perfección, ya sea que esté asando o friendo, lo que refleja el suave cuidado que se dedica a la crianza de estos inteligentes animales.

Andarl está a la altura del pequeño puñado de artesanos que producen la mejor carne de cerdo en toda Irlanda, y la buena noticia, para aquellos de nosotros que vivimos lejos de los diversos puntos de venta donde venden su carne de cerdo en los condados de Mayo y Galway, es que usted puede conseguir que Dave le envíe una caja de cerdo Andarl. Tenemos de todo, desde hamburguesas de cerdo y manzana, excelentes lonchas curadas en seco, deliciosas salchichas, hermosos asados, y todavía hay un pequeño jamón en el congelador, esperando la cena especial adecuada.

En el condado de Mayo se puede comprar carne de cerdo en De Burca's en Castlebar, en Ryan's en Cong y Mark's Meats en Dunmore. Sheridan's of Galway vende productos de cerdo y algunos de los mejores restaurantes de Mayo los incluyen en sus menús. También puede comprar directamente a Dave y Di en el mercado de agricultores de Boyle el sábado por la mañana.

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